面筋放入水中泡软后洗净，沥干水分可切成小块。
把鸭肉切小块清洗干净，多余的水倒掉。
把各种配料准备好。
大火开锅不用放油，直接把鸭肉倒入翻炒，主要是把鸭肉中的水分先炒干，大约炒8-10分钟至外表微黄即可出锅。
小火开锅，锅中加入油，把姜和蒜倒入微微炒香再倒入之前炒的鸭肉。
锅中依次加入五香配料及干辣椒，炒至鸭肉外表成金黄色，大约炒5-8分钟。
锅中依次倒入啤酒、清水，再把面筋和蒜苗放入锅中，盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟至鸭肉熟烂。
焖煮水分还剩一些时，放入盐、生抽、老抽即可。
鸭肉一定要分两次炒哦，这样煮出来的鸭子才会更香更美味。