正宗啤酒鸭做法

作者： 墨小沫77

啤酒鸭是我们家乡最有名的特色菜之一，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

用料

• 鸭 1/4只
• 啤酒 1/3瓶
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 蒜苗 1根
• 干辣椒 6个
• 八角 2个
• 陈皮 2片
• 花椒 少量
• 小茴香籽 少量
• 香叶/月桂叶 5片
• 生抽 2勺
• 老抽（调色） 1小勺
• 盐 克
• 面筋 5个

正宗啤酒鸭做法的做法步骤

步骤 1

面筋放入水中泡软后洗净，沥干水分可切成小块。

步骤 2

把鸭肉切小块清洗干净，多余的水倒掉。

步骤 3

把各种配料准备好。

步骤 4

大火开锅不用放油，直接把鸭肉倒入翻炒，主要是把鸭肉中的水分先炒干，大约炒8-10分钟至外表微黄即可出锅。

步骤 5

小火开锅，锅中加入油，把姜和蒜倒入微微炒香再倒入之前炒的鸭肉。

步骤 6

锅中依次加入五香配料及干辣椒，炒至鸭肉外表成金黄色，大约炒5-8分钟。

步骤 7

锅中依次倒入啤酒、清水，再把面筋和蒜苗放入锅中，盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟至鸭肉熟烂。

步骤 8

焖煮水分还剩一些时，放入盐、生抽、老抽即可。

正宗啤酒鸭做法的小贴士

鸭肉一定要分两次炒哦，这样煮出来的鸭子才会更香更美味。

菜谱创建时间：2019-09-21 15:02:29