切肉。 冰箱里冻一下里脊肉（眉毛肉也行），切片，越薄越好。
腌肉。 加一勺淀粉，少量水，三勺酱油，一些料酒（红酒也行），倒肉里拌均匀，放置至少20分钟。 蛋清非必需。
煮蔬菜。 洗净焯水。豆芽（或你喜欢的蔬菜）开水焯熟捞出，平铺在碗底。
烧半壶开水，备4份佐料，分开装。 1. 豆瓣酱2勺。 2. 姜（拇指大）切末，蒜（2瓣）剁碎，干辣椒6颗切碎，花椒一小把。 3. 冰糖2颗，酱油3勺，盐1勺。 4. 葱花一小把。 用料据口味调整。
炒佐料。 锅里倒油，油比炒鸡蛋少一点，油热了开小火！小火！小火！翻炒豆瓣酱2勺，稍微变色了炒香了，加姜末+蒜末+干辣椒+花椒翻炒，直到出香味。
煮肉片。 加小半壶开水，加冰糖2颗，酱油3勺，盐2克，大火烧开。 下肉片，用筷子搅开，防止肉片抱团。煮1-2分钟。 开水不要太多，淹过肉片就好，不够可以再加。
起锅淋油。 把肉片和汤倒在煮好的菜上，撒上葱花。锅里烧少量油，热油淋在碗里。 就问你香不香？
佐料根据口味调整，也可以加点老干妈。老干妈推荐色号：风味鸡油，干煸肉丝。