葱香油馍

作者： 晴空漾

油馍是我老公老家的美食，第一次吃这种口味的油炸食品，就爱上了它，它的口感绵软、劲道，吃过后就念念不忘，于是向朋友讨教了制作方法，经改良，制作了如下菜谱。此菜谱供各位厨友参考之余，也为是为了便于以后自己制作油馍。

用料

• 面糊用料：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 3-5克
• 鸡蛋 1个
• 水 300克
• 盐 3克
• 玉米油 10克
• 葱花 适量
• 揣面用料：
• 玉米油（揣面用） 适量
• 水（揣面用） 适量

葱香油馍的做法步骤

步骤 1

1.将面糊材料中除油、葱花外的所有材料和成面糊，再将10克玉米油加入面糊中搅拌均匀，然后手粘水开始揣面，直至揣出手感滑腻的面筋。

步骤 2

2.盆上盖保鲜膜发酵，我是头天晚上和好面糊放冰箱冷藏发酵。这是第二天早上发酵好的面糊，发了满满一盆，拉出长长的丝😄

步骤 3

3.手上再粘油用手揣发酵好的面糊，直到手抓面糊感觉到爽滑。加入葱花拌匀。后加葱花是为了让成品中的葱花保持漂亮的绿色。

步骤 4

4.醒发20分钟，醒发过程中起锅烧油，手粘油抓起适量醒发好的面糊，扯长，下锅。

菜谱创建时间：2019-09-21 13:19:41