Schweinebraten mit Kruste

作者： 十一兄弟

用料

• 带皮大块猪五花肉
• 胡萝卜号🥕
• 大葱

Schweinebraten mit Kruste的做法步骤

步骤 1

准备煮肉的料，Petersilie,Karotten,Sellerie, Lauch, Thymian, Knoblauch, kümmern, Salz Pfeffer

步骤 2

加水，不要太多

步骤 3

把肉放进水里，肉皮朝下，热锅，水开后煮10-20分钟

步骤 4

Karotten, Sellerie,Lauch, Knoblauch,Petersilie, Salz, Pfeffer

步骤 5

肉煮开后拿出来

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步骤 6

步骤 6

用刀把肉皮画成一块块

步骤 7

十字块

步骤 8

烤盘切胡萝卜🥕块，倒入少量煮肉的汤水

步骤 9

把肉汤里的菜滤出来倒入烤盘，再放Thymian, Knoblauch

步骤 10

肉放在上面，放盐

步骤 11

用锡纸包好，放入烤箱，160度，2个半小时。80度，4-6小时如果有足够时间

步骤 12

刚刚肉汤滤出来的肉汤备用

步骤 13

加油，热锅，放入肉骨头🍖，炒

步骤 14

加入少量油，继续炒

步骤 15

加入前面准备一碗的蔬菜🥬

步骤 16

炒蔬菜🥬，再放入Thymian,Knoblauch

步骤 17

放入番茄沙司🍅

步骤 18

加入番茄沙司炒过后

步骤 19

倒入红酒🍷

步骤 20

大火煮，收汁后，再加一次红酒🍷，再收汁

步骤 21

加入肉汤汁，再加入水，锅加满水，大火煮

步骤 22

锅加满水，加盐，黑胡椒粒，大火煮，收汁，放入Nelken，放入Wacholder Beeren

步骤 23

水煮的越来越少，大概剩三分之一

步骤 24

滤出汤汁

步骤 25

大火烧开

步骤 26

取一小部分倒入小锅内，加入适量搅打稀奶油，可放入少量Soßebinder或淀粉使粘稠

步骤 27

酱就做好了

步骤 28

肉差不多熟透了，取出，剥掉锡纸，再入烤箱，200度，10-20分钟，使肉皮变脆

步骤 29

再取出，肉皮上刷料，为了最后烤后肉皮酥脆，刷料最好是用有甜味的啤酒，比如Malzbeer 和蜂蜜混合，反复几次刷在上面 200-250度，5分钟

步骤 30

再取出的时候肉皮酥脆，下面的肉非常软嫩

步骤 31

对于爱肉的德国民族，真是饭桌上不可或缺的大菜

Schweinebraten mit Kruste的小贴士

步骤13-29只是做肉的蘸料酱汁，也可以做其他的酱或者现成的酱，如果不做酱汁，这些步骤可省略。

菜谱创建时间：2019-09-21 05:07:36