在流动的自来水下，用稍硬的毛刷把螃蟹每只刷洗一遍，尤其是两个大夹子有毛的部位，不然会有点腥。洗净后锅内放凉水，如图把螃蟹放进去，我其实放错了，应该肚皮朝上，这样会流黄，浪费了些肥美的蟹黄。
大火上汽后蒸5-6分钟，转小火再蒸8-9分钟就差不多了。出锅够晾一晾解绳子，小心烫手。