香甜绵软的豆沙馅［ 私房］

作者： 食指宅心

小的时候,姥姥是和我们住在一起的，那时最喜欢吃的就是姥姥蒸的豆沙包。还记得每次她煮红豆的时候，满屋子的红豆香，我时不时的跑到厨房里去瞄一眼嗤嗤作响高压锅，记忆中时间总是过的好慢好慢。姥姥每次都好像知道我在想什么似的，一开锅就会第一时间给我舀上两大勺红豆并拌上白糖放到我的小碗里。我就端着热腾腾的小碗，坐在小木板凳上，一勺一勺大口大口的舀着红豆吃，那感觉特别幸福... 这次我做的豆沙馅是改良过的，加了一定比例的黄油和蜂蜜，口感更加香醇，又不会甜腻。 还有个小插曲，本来怕我老公吃不惯，弄了一小勺让他尝尝，给我点建议。没想到他左一勺右一勺吃起个没完，看他吃的香，我也没控制住，后来一不作二不休，我俩干脆直接挖出1/3对着吃起来😂所以今年收到我月饼的朋友们，不好意思，数量比较少是因为馅不--够---了-----🤫🤫😁😁

用料

• 红豆 400克
• 蜂蜜 100克
• 白砂糖 60克
• 黄油 60克
• 植物油 120克

香甜绵软的豆沙馅［ 私房］的做法步骤

步骤 1

我这次买的是这种比较大粒的天津大红豆，非常好吃。就是小时候在东北姥姥做的豆沙包的红豆味，特别香。

步骤 2

红豆洗净，用水泡上一宿，这是泡好之后的样子。

步骤 3

泡好的红豆放高压锅里，加入1.2升白水，高压锅起阀后压25分钟左右。

步骤 4

这是压好之后的样子，放在高压锅冷却半个小时左右

步骤 5

如果喜欢细致棉软的红豆沙，这里我们用破壁机打一下。如果喜欢有点豆粒口感的，这一步可以省略。

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步骤 6

步骤 6

这里是用破壁机打好之后的样子。把打好的红豆放到平底不粘锅里。

步骤 7

加入白砂糖和蜂蜜

步骤 8

中小火翻炒20分钟左右。，用勺子不断搅拌，防止糊底

步骤 9

先加入植物油，五分钟后再加入黄油。这里黄油最后加入的原因是防止其过度加热产生不良风味。

步骤 10

炒到这种豆沙成型，用勺子可以压出清楚的痕迹，豆沙和不粘锅底面不粘粘的状态就可以了。

步骤 11

成品图。

菜谱创建时间：2019-09-20 20:33:34