戚风蛋糕

作者： 宇棋妈咪

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 75克
• 柠檬汁 3到5滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，工具都要保证无水无油干净的状态

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，要确保蛋清里没有任何蛋黄，玉米油和牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀到没有颗粒的状态

步骤 4

厨师机一档低速把蛋清打散，打散后转5档高速，蛋白开始发泡，等透明的蛋白打至白色之后，提起厨师机头有小尖钩，就可以家糖了，糖分3次加入，每次加三分之一

步骤 5

每次加糖都要把糖打融化了再加下一次的

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步骤 6

步骤 6

打到这种状态就可以了

步骤 7

这时将打好的蛋白二分之一倒入蛋黄液中，进行翻拌，注意不要画圈翻拌，要像炒菜一样的上下翻拌，同时要把烤箱上下管160开始预热

步骤 8

把翻拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白液中翻拌均匀，倒入蛋糕模具里，蛋盆离模具大约15厘米高处倒入面糊。然后震动模具，把里面的大气泡震出来

步骤 9

把倒入面糊的模具放入烤箱中层，160度烤大概35分钟左右，我这个蛋糕的量是8寸蛋糕的量，我习惯用一个6寸和4寸的模具来做，小的给闺女抹奶油大小正好能一次吃了

步骤 10

蛋糕做好了，来吃吧

菜谱创建时间：2019-09-20 20:09:08