媽咪吐司

作者： suisui_ni

很隨意之下出現的吐司， 這裡用到的麵粉是鷹牌和霓虹 兩個450g吐司盒的量

用料

• 鷹牌 250克
• 霓虹 250克
• 簡愛原味酸奶 一個
• 蛋黃 2个
• 細糖 50克
• 海鹽 6克
• 鮮酵母 12克
• 隔夜白粥 432克
• 黃油 38克

媽咪吐司的做法步骤

步骤 1

後油法，麵團起缸面溫26°c，一發濕度75%發酵40分鐘（這個時間是以我自己的設備為準，僅供大家參考）

步骤 2

一發後分割成四個麵團，稍微成團表面光滑靜置15分鐘之後整形，我這邊用到的整形很簡單，兩個麵團排氣之後滾圓入模即可

步骤 3

二發36°c濕度75%，烤溫185/35分鐘

菜谱创建时间：2019-09-20 20:06:41