番茄牛腩，超级软烂入味

作者： 木菌

猪肉疯狂涨价，索性买点牛肉来吃，既有牛腩的肉香又有番茄的鲜甜，牛腩软烂，特别好吃的一道下饭菜～

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 3个
• 葱 半根
• 姜 4片
• 八角 1个
• 花椒 一小撮
• 小茴香 一小撮
• 生抽 3勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量

番茄牛腩，超级软烂入味的做法步骤

步骤 1

准备新鲜牛肉500g，去除多余的油脂，切成2～3cm左右的小块，无需焯水，直接用清水浸泡两个小时左右，中途换水，最大程度保留牛肉风味

步骤 2

准备3个番茄，顶端划十字刀，用开水烫下，去皮待用

步骤 3

番茄切成均匀的小块

步骤 4

准备香料包，八角1个，香叶1片，花椒一小撮，小茴香一小撮，辣椒两个（不吃辣可不放），放入茶包封口，可以确保不吃到调味料

步骤 5

葱切段，姜切片，整粒蒜头

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步骤 6

步骤 6

开火把锅烧热，倒油，然后把牛肉倒入锅中煎至定型上色，但不要过熟，不然炖出来口感不好

步骤 7

重新倒油，放大蒜爆香，然后加入三分之二的番茄中小火慢慢炒，炒至番茄软烂，加入适量番茄酱

步骤 8

牛肉放入锅中和番茄一起炒一会儿，放入葱姜和香料包，然后加入开水，没过食材，大火煮开转小火，炖煮一小时左右，（注意撇掉浮沫，水不够可以加入适量开水）

步骤 9

炖煮到45分钟的时候放入剩下三分之一的番茄，加入生抽，继续炖煮20～30分钟至牛肉软烂，

步骤 10

大火收汁，放入适量糖和盐调味，到自己喜欢的浓稠程度和味道即可关火装盘

步骤 11

番茄牛腩，完成～

番茄牛腩，超级软烂入味的小贴士

1.尽量选好一点的牛腩，会让肉香味提升一个层次 2.墙裂推荐在家里准备一些一次性茶包，最后直接捞出 3.配一碗米饭吃，味道超棒！

菜谱创建时间：2019-09-20 15:55:33