【液种的制作】制作液种是相当简单的。50g高筋面粉和1g 酵母粉混合均匀，加入50g清水搅拌均匀，先室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏延时发酵17～24小时，至变为原体积的4倍大，中间略有塌陷（也可以室温发酵到这个状态）。
【食材混合】液种发酵好以后，我们来做吐司。将主面团中除黄油和黑芝麻以外的食材及液种混合在一起，揉成团后，静置20分钟。食材添加顺序：干粉>液体>液种。
【揉手套膜】20分钟后，取出面团，将面团揉光滑以后，放入黄油，像搓衣服那样揉搓，或摔打面团，直至出现手套摸。
【混入黑芝麻】将20g黑芝麻倒在面团上，揉入面团。
【一次发酵】将面团密封，放在温暖的环境下，发酵至两倍大，手蘸水插入面团，如果洞口无变化，则证明发酵成功。
【排气，分割，团圆】按压面团，进行排气，将面团分成3份并团圆，盖保鲜膜静置15分钟。
【整形-二次擀卷法】15分钟后，按压面团排气，用擀面柱擀成长条状，手指压边缘排气，然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后进行第二次擀卷。
【蘸白芝麻】用湿布过一下面团，然后蘸满白芝麻，放入模具中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行二次发酵。
【烘烤】发酵到9分满时，放入上火190℃，下火210℃预热好的烤箱，中下层烤30分钟，如中途上色满意，可加盖锡箔纸。★★★温度仅供参考，请结合自己的烤箱进行调整。
【出炉和保存】出炉后，将模具从上向下一摔，震出里面的热气，将面包侧躺在晾晒架上，晾凉，然后密封常温保存（或密封冷冻保存），不可以密封冷藏保存哦，容易加快面包老化。
1，开始揉时会比较黏，但是含水多些是容易出膜的。 2，鸡蛋要打散再使用。 3，方形吐司发酵到8分满时要加盖烘烤，山形吐司发酵到9分满，表面喷水或刷蛋液，入炉烘烤。 4，出炉的面包一定要摔一下脱模，切忌留在模具中，否则水汽出不来，渗透在面包中，很容易造成面包塌陷等问题。 5，手做面包可以在室温下密封保存3天，如果长时间保存，密封冷冻保存，食用时解冻后放烤箱烤下就又恢复了新出炉的口感。