红烧大排

作者： 孤苏

用料

• 大排 2块
• 淀粉 50g
• 姜 几片
• 八角 1个
• 大葱 1棵
• 香菜 少许
• 老抽 1勺
• 食盐 适量
• 白糖 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

用刀背均匀敲打大排，横竖和两面都要，打至松软变薄摊开。

步骤 2

裹上盐、淀粉也可以有少许姜粉，下油锅炸至两面金黄捞出待用。

步骤 3

倒出多余的油，加入老抽、料酒、白糖、姜片、大蒜末熬汁，待沸腾有大泡放入大排翻两下。

步骤 4

倒入清水半碗，八角、葱段、盐一小勺大火煮沸。

步骤 5

沸腾后转小火焖20分钟，撒上香菜，即可出锅啦！

红烧大排的小贴士

1.淀粉太少会挂不住芡，太厚红烧的汁会太粘稠。 2.敲打完的大排要注意稍微抹一点盐。

菜谱创建时间：2012-04-18 00:26:23