爆炒肥肠

作者： 要努力戒糖的糕

室友突然跟我说她想吃肥肠…

用料

• 肥肠 两根
• 洗肥肠的材料
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 煮肥肠的材料
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 炒肥肠的料
• 豆瓣酱 两大勺
• 葱段
• 蒜
• 姜片
• 干辣椒段
• 花椒
• 小米椒
• 青椒

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

超市买的大肠是冷冻的，所以我先泡水清水洗两遍之后。用盐揉搓2分钟，洗干净。再用面粉：淀粉 1:1揉搓2分钟，洗干净。

步骤 2

起锅烧水放姜片，花椒，料酒，大肠，煮半个小时（时间可以根据大肠用量自寻调整

步骤 3

煮的同时处理炒大肠要用的材料，干辣椒小米椒切段，生姜切片，青椒切丝（不用很细）。大蒜切片（但是我用的比较小就没有切了。

步骤 4

煮完把大肠捞出晾一下切片，再洗干净控水备用。

步骤 5

起锅热油炒大蒜，加入两勺豆瓣酱炒出红油。再放入除了青椒之外的所有材料。

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步骤 6

步骤 6

炒出香味之后再放入控好水的大肠，加酱油，少许糖翻炒上色

步骤 7

翻炒几分钟之后，加入青椒和一点盐翻炒。如果这部分汁比较多，可以盖盖焖一下下，但要注意火候。然后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2019-09-20 10:00:33