1. 把鲤鱼剁成块，放花椒面、盐拌匀，腌一会儿。 2. 加面粉，把腌好的鱼均匀的沾上面粉。 3.锅里放油，油温7成热时放鱼，开始炸，炸至表面金黄、定型，捞出备用。 4. 锅留底油，油热放葱花爆香，放醋和甜面酱烘锅，加水。（多放点，需要没过鱼） 5. 水开锅，放鱼，开始炖。 炖一会儿，放糖和醋。根据自己喜欢的甜度适量放。（爷爷放的糖醋比较多，味道甜滋滋的） 多炖一会儿，出锅，开始吃吧！