泡椒花甲烤鱼

作者： a丶章鱼小丸子

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用料

• 泡小米椒，野山椒 20-30个【根据自己吃的辣度调整数量】
• 泡姜 3-4块
• 小米椒 5-10个【根据自己吃的辣度调整数量】
• 二荆条 适量
• 小葱 5根
• 盐、味精、花椒 适量
• 料酒 2-3勺
• 辣椒面、孜然粉、花椒粉 适量
• 芹菜 3根
• 土豆、藕 2个、1节
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 根据自己口味
• 鱼【喜欢哪种买哪种】 1条
• 郫县豆瓣酱 适量

泡椒花甲烤鱼的做法步骤

步骤 1

去菜市场买一条2-3斤的鱼🐟，让鱼老板帮忙杀完【如图】【图片来源于百度，这一步忘记拍照】. 将鱼拿回家洗干净，平铺在盘子里，用［盐，料酒，老姜，小葱］均匀涂在鱼的各种部位后，开始腌制...［至少一个小时］

步骤 2

鱼🐟腌制好后，拿出来冷水冲洗一次，擦干水份..然后将［辣椒面、花椒面、孜然粉、味精］均匀洒在鱼身上，最后再洒一层熟菜籽油.放进烤箱180℃ 30分钟左右.

步骤 3

鱼🐟进烤箱后开始准备各种配菜，花甲放锅里煮好.

步骤 4

接下来开始炒： 锅内烧油，依次放入【花椒、郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖等炒香】，炒香后倒入切好的土豆和藕片、花甲一起炒，并调味.... 然后再加半瓶啤酒和适量的冷水大火烧几分钟，快要起锅时再倒入【嫩生姜、芹菜、小米辣、二荆条等等】.... 翻炒一下起锅放入烤盘和鱼一起再进烤箱烤!!!

步骤 5

最后一步，从烤箱拿出来后，洒熟白芝麻和香菜🐰

菜谱创建时间：2019-09-20 01:34:05