香浓咖喱鱼（材料简易版）

作者： Waiting等

每每想念家乡，想念妈妈和外婆煮的咖喱，都会让我垂涎三尺🤤 不过，碍于我人不在马来西亚，有些材料还是比较难得到，比如：香茅😅 我前些日子在淘宝买了一斤香茅，当时没有足够的泥土，只保留了一些（也给我用完了），我突然想煮又没买到😵 我这次是省略了好几样香料，采用最简单的方式，结果，也不错！👍🏻😝

用料

• 马鲛鱼 5-6片（切好的）
• 马铃薯🥔 2-3个
• 马鲛鱼腌料：
• 盐 适量
• 咖喱粉 2-3勺
• 蜀粉/生粉/玉米粉 2勺
• 咖喱酱：
• 蒜 一整粒（大瓣的话7-8瓣
• 小红葱 6-8粒
• 咖喱粉 2-3勺
• 白开水（热） 适量
• 盐 适量
• 糖 一小茶匙

香浓咖喱鱼（材料简易版）的做法步骤

步骤 1

把切好洗净的马鲛鱼用厨房纸巾拭干水分后，放入碗中，撒上少许盐，手穿透明手套把盐在鱼片里抓几下，然后加入咖喱粉，抹均匀，再加入蜀粉抹匀待用。热锅加油，把鱼片一片片放入炸至如图般，不要炸太硬，控制在5分钟内，然后滤油备用。

步骤 2

把蒜和小红葱都剥皮，放入打碎器，我用的是手拉式食物打碎器。打至如图般小碎粒即可。

步骤 3

小红葱建议用这种小的，特别香😍

步骤 4

马铃薯🥔切成如图般大小，不要太小太薄，要不然化了吃不到🙈 这叫“乱刀”切吗？切好浸在加了盐的凉开水备用。

步骤 5

热锅加入比较多的油，份量大约是跟蒜葱摊开的面积差不多。

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步骤 6

步骤 6

炒至微微变黄香气扑鼻后加入咖喱粉翻炒，怕焦的话可以把火调小。记得要一直翻炒的。

步骤 7

记得一直翻炒至有点深褐色，大约4-5分钟，中小火。

步骤 8

然后加入沸水，量大约是可以没过马铃薯片就可以了。

步骤 9

大约是这样的水量，加入切好的马铃薯片，让水滚了盖上锅盖，火调小一点（我这里是以10.00 的火力闷煮15分钟）。中小火就对了，千万不要让水干了，不要那么浓稠可以加多一点水。盖锅焖煮15分钟。

步骤 10

15分钟左右查看马铃薯这样容易被压碎，这样就好了，如果发现太浓稠可以加点热水（我这里大概加入了1/3碗水），然后倒入炸好的鱼片。翻滚一下鱼片沾上咖喱汁即可。

步骤 11

看看它的浓稠度。我的老公就喜欢吃这样浓稠稠的🙈马来西亚的咖喱大部分是比较水水的，味道跟这个差很多哟～

步骤 12

浓浓咖喱鱼做好啦！🥰

香浓咖喱鱼（材料简易版）的小贴士

马鲛鱼可以换去鸡腿🍗块，没问题。不过，鸡腿块就不必炸了，提前用盐和咖喱粉腌制半个小时（放冰箱），然后在步骤6️⃣里加入。和咖喱酱一起炒一下，然后才加入热水和马铃薯（水位可以稍微超过材料）。 如果不小心煮太水了，可以加入椰奶，让它更香更浓。 要加入蔬菜也行，比如：秋葵、豆角、萝卜片。 我本身喜欢味道浓稠，所以用的小红葱和蒜特别多。可以加入香茅、咖喱叶、五角和椰奶提味哦！我这个食谱属于简单型的，让没有其它香料都可以煮得香浓！😋 最后！记得记得上传照片给我看看你们的咖喱作品！🤓

菜谱创建时间：2019-09-19 22:43:19