牛排提前一晚放置冰箱冷藏室解冻，制作前一小时从冰箱取出放至室温（表面覆盖厨房纸巾，既可防止表面干结，又能吸掉血水），表面均匀涂抹胡椒粉、海盐、橄榄油。战斧的柄太长，我斩成了三段。
取两小枝迷迭香洗净晾干备用。
取一个尽可能大的锅，加水煮开再凉至60°C，牛排和棒骨分别跟迷迭香一起装入密封袋，利用水压排尽袋中空气，置于水中。
烤箱内温度60-65°C，水温55°C+-2°C，四个小时（应该三个半小时更佳，我做早了，为了凑晚餐时间多烤了半小时。）
铁锅烧至冒烟，从密封袋中取出牛排，各面各煎30秒，边边别放过。 💖利用烤箱余温暖两个盘子。
棒骨也煎一下。
出锅xǐng5分钟，和家人一起享用吧～～。 入口即化可能不到一点，但是除了棒骨的筋膜真的完全没有渣，小朋友吃毫无压力。