排骨洗净。
起锅倒水，凉水放入排骨，倒少许料酒煮。
煮2分钟左右捞出冲洗干净。
准备葱1小段，姜3片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，花椒1小把，白芷2片。
锅中倒水没过排骨，将准备好的葱姜和大料放入锅中，在放两勺盐。大火烧开转中火炖45分钟。
煮好的排骨捞出控水。
准备冰糖少许，醋半碗。
起锅烧油，油温三成热，放入冰糖。
小火将冰糖熬化，一定小火，大火的的话容易糊，做出来之后会苦。
倒入半碗醋。
等醋烧开后倒入排骨翻炒一下。
倒入三勺排骨汤（刚才炖排骨剩下的汤）。大火收汁，中途在多翻动几次排骨。汤汁收的差不多了可以出锅了。