把肉切的尽量小，最好切成肉沫，我这里是小肉块。加上盐，蚝油，生抽，老抽，蒜腌制15分钟。
茄子洗干净切小段，蒸熟。
锅里热油，放入腌制好的肉，先炒一下。接着把蒸熟的茄子一起放入翻炒。翻炒几次后加入适量凉开水，煮。（喜欢辣的可以加小辣椒）
怕味道不够我就再加了点盐，大火收汁，出锅。