👩🍳先把排骨冲洗一下然后焯水，冷水入锅，沸腾后滤水捞出 （ 我在里面放了一块姜，少量料酒和一个葱结，为了去腥
👩🍳最重要的一步，很大程度决定排骨的味道：化糖。 少油、小火，烧至5成热放入单晶冰糖，慢慢炒，不要急，待他化成红棕色即可
👩🍳换中火，倒入排骨，少量多次的加入老抽，继续翻炒，看到排骨上色均匀盛出。（ 老抽千万不要一次性加太多哦，否则会盖住糖味的
👩🍳准备好烧开的水备用。重新起锅烧油，大火爆香姜片、蒜片、八角，然后把排骨倒进去，加少量蚝油中火翻炒。
👩🍳烧好的水倒进排骨里，水量没过排骨即可。锅内加盐、生抽，老抽少量，再翻炒几下。
👩🍳盖上盖子，中火熬大概15-20分钟。等到汤汁不多的时候，大火收汁。
👩🍳起锅，装盘，均匀的撒上白芝麻或者葱花。