虾仁洗净去虾线，葱切片，姜磨成姜蓉（腌制用）。另取葱姜切片，蒜切成细粒备用（炒菜时用）。
虾仁放入大碗中，加入腌制用葱片、姜蓉，料酒2勺、柠檬汁几滴（虾仁质量好可省略）、小半勺盐、现磨黑胡椒。腌制10分钟。
黄瓜洗净对半剖开去芯，切成0.5cm左右厚的c型块。加入小半勺盐拌匀稍微腌一下，杀去部分水分。
锅烧热加2大勺橄榄油，下入葱姜片爆香，下入腌好的虾仁翻炒。虾仁卷曲变色后将黄瓜多余水分控干，加入黄瓜翻炒几下。随后加入一勺蚝油翻炒，一勺蒸鱼豉油沿锅边淋入翻炒。
根据口味加入适量盐调整咸淡，加入水淀粉稍微勾芡，炒出光泽感后加入提前切好的蒜粒翻炒几下即可出锅。