虎皮凤爪

作者： A壹伍

油炸鸡爪，油一定要没过鸡爪。油温五成热时就要放入，一定要盖好锅盖。因为油炸过程堪比放爆竹，劈劈啪啪响个不停。胆子小的，就不建议做这道美味了😄

用料

• 鸡爪 12只
• 姜
• 黄酒
• 油
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 鸡精
• 大蒜
• 花椒
• 干辣椒

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去脚趾，洗净。放入锅中老姜黄酒，用水焯一下。

步骤 2

晾干后，锅中倒入没过鸡爪的油。油温五成热放入，注意⚠️一定要盖好锅盖，还得手按着点盖子。为了安全，油炸全程不要开锅盖。

步骤 3

炸到鸡爪都起泡泡空了，关火冷却一下。再开锅盖，把鸡爪捞出用凉水冲。再放入凉水中，放冰冻层最好一小时，让每只鸡爪喝够水。

步骤 4

时间到了，锅中放入大蒜、花椒、干辣椒、老姜

步骤 5

鸡爪放入，再倒入黄酒。

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步骤 6

步骤 6

生抽

步骤 7

老抽

步骤 8

油、糖

步骤 9

加入适量水，盖上锅盖煮。烧开后转小火，慢炖。

步骤 10

看看差不多了，就开始收汁

步骤 11

加入鸡精，出锅享用😋

菜谱创建时间：2019-09-19 13:44:48