金针菇泡水洗净
隔水蒸15分钟
盖个盘子在上面，防止过多的水分进入，也可以用保鲜膜包起来，我更喜欢用盘子，环保还省钱。
蒸金针菇的时侯就开始做红油，用一个带盖子的小碗装辣椒面，（因为只用油，剩下的可以做辣椒油保存起来，做其他好吃的）用凉油先搅匀辣椒面
锅里多放一点油，热油，放姜片，花椒，大料，香叶，喜欢孜然味道的，也可以加一点孜然粒，炒香关火，油温不要太高，捞出里面这些香料。
将油缓慢倒入辣椒面里面，一边倒油一边搅拌，防止局部太热，辣椒面就糊了。
金针菇蒸好后晾凉，攥出多余水分，加盐和少许糖，看个人口味添加，我喜欢甜一点的，
淋入炸好的辣椒油，只要油，不放里面的辣椒面，最后加入一点麻油，就OK了。
可以切一根黄瓜一起拌一下。
这样也是很美味的
做的金针菇比较多，放到小盒子里面，能保存3-5天。