👉菠菜切碎放入食品调理器搅打成菠菜泥； 👉菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富。具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。
👉准备所需材料
👉将面粉，小麦粉，盐放在枱面混合，在中央挖，放入蛋，水，油，菠菜泥等材料一起混合；
👉混合後，揉搓面团至不粘手，表面均勻光滑，有弹性即可； 👉将面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛约1小时；
👉在工作枱上撒上粉，拿出松弛好的面团，放上面团，擀平（如面团较大，可先切半处理） 再通过制面机由最大开始慢慢调小，压成约1mm，再将皮叠三叠，撒粉，再压2至3次；
👉最后把面皮用制面机擀成薄片； *沒有压面机也可以用擀面杖完成的，只是想擀得薄会比较费劲。
👉叠好用刀切成所需宽度，均匀撒上干麦粉，菠菜面好了，可以制作喜爱的面食，如暂时不吃可放冰箱内储存。
1. 搅打菠菜时尽量不加水，要的就是原汁和菜泥，这样营养好，颜色佳； 2. 皮要擀的薄些，以2mm厚为宜，面条宽度最好为8mm。