肠仔包

作者： 米米米米_mi

冰箱冷藏法（静置+发酵） 分开时间发酵也挺适合上班族的 10个面包 纯个人记录

用料

• 高筋面粉 350克
• 美国厨师牌鸡肉肠 5根
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个（刷面包）
• 牛奶 140ml
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 白糖 50克
• 盐 3克

肠仔包的做法步骤

步骤 1

面粉 盐 白糖 混合

步骤 2

鸡蛋 牛奶 混合

步骤 3

鸡蛋牛奶液倒入面粉，边倒边搅拌到絮状无干粉就停止

步骤 4

揉面团 揉几分钟不需要太久 也不用很光滑

步骤 5

保鲜膜包好密封，放冰箱冷藏静置 （图为中午12：45）

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步骤 6

步骤 6

静置超过一个小时就能看到可以拉出厚膜（图为晚上9点左右）

步骤 7

室温软化黄油

步骤 8

取15克鲜酵母，和15ml 的清水或牛奶混合均匀

步骤 9

面团切小块，倒入酵母液，揉搓至完全吸收后，将面团扒拉开，把软化的黄油抹到面团里，以搓洗衣服的手法继续搓揉面团，直到黄油完全被面团吸收，然后继续揉搓至起手套膜（满手油就没拍图了）

步骤 10

烤箱调至35度，底下放一盘热水，面团盖上湿布，进去发酵到两倍大

步骤 11

手指沾粉然后戳进面团中心，不反弹不塌陷就是发酵好了。鲜酵母发酵还挺快，不到40分钟就好了

步骤 12

取出面团，不要揉，直接按压拍打排气，把气泡都挤压掉

步骤 13

切分成10等份，65克左右为一人份量，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 14

取一团，按压擀成长椭圆形，搓成长条再头尾沾点牛奶捏紧成一个面包圈（没图。。。。）

步骤 15

香肠一分二切开，塞进面包圈里。再次放进烤箱里35度、一盘热水，发酵成两倍大

步骤 16

小葱用一点食用油搅拌一下防止烤焦

步骤 17

打一个蛋黄液抹面包皮

步骤 18

蛋液涂抹面包皮

步骤 19

撒上小葱碎

步骤 20

Z字型挤上番茄酱和沙拉酱。预热完烤箱后，再以190度烤25-30分钟，烤到表面金黄色就可以了

步骤 21

虽然做面包真的太花时间，但肠仔包可太好吃啦！出炉都晚上十一点了，还是忍不住吃了一个🤪

肠仔包的小贴士

保存：面包冷却后密封即可保存，最好两天内吃完 液体量看面粉吸水性来增减

菜谱创建时间：2019-09-19 10:01:06