牛里脊切丝，芋头切丝用盐腌制5分钟冲洗干净沥干水分装碗里，生姜辣椒切丝，大蒜切片，韭菜切段。
开始腌牛肉:牛肉加入生抽，耗油，料酒，白糖，花生油，香油，生粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
热锅热油大火放入牛肉。
快速翻炒至牛肉微变色盛出。
留锅内余油中火放入生姜大蒜辣椒炒出香味。
然后放入芋头丝快速翻炒5分钟左右，中途点少量清水芋头丝会熟得更快。
然后加入牛肉少许生抽翻炒1分钟。
再加入韭菜快速翻炒半分钟即可出锅。
装盘开吃了，看着会不会很有食欲哟！
这道菜辣椒必不可少，放辣点更好吃，芋头丝一定要炒熟，火要大动作要快牛肉才不会炒老。