买来的猪肝切薄片，尽量切均匀，我切的不够均匀，导致厚的不够熟🤣切好的猪肝加一勺盐，一圈白酒或者料酒，抓匀后用清水洗净沥干。
洗好的猪肝，加姜片，蒜瓣，一圈料酒，一把淀粉，顺时针搅拌，起浆后腌制30分钟。
搅拌好的猪肝。
锅烧沸水，水开后倒入腌制好的猪肝，焯水烫到猪肝变色后捞出。
准备洋葱，青椒和水淀粉
锅烧热后倒入薄油，油热下入洋葱，翻炒至洋葱微微透明出香。
下入青椒，翻炒均匀。
下入猪肝，淋一圈生抽。
加一撮糖。
一圈料酒。
少许老抽上色。
大火爆炒一分钟，淋入一圈水淀粉，翻炒均匀。
关火盛盘。