榨菜鲜肉月饼

作者： 摩登主妇生活研究所

吃多了甜口的月饼，快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧！同样的酥，不同的馅料，鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦！

用料

• 中筋面粉 500g
• 猪油 一罐
• 砂糖 30g
• 水 84g
• 猪肉 250g
• 榨菜头 2个
• 鸡蛋 2个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 麻油 少许
• 蚝油 少许
• 酱油 少许
• 芝麻 少许

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作油皮，中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g倒入盆中，揉20分钟变成面团，拉扯能出小薄膜

步骤 2

再制作油酥，中筋面粉200g，猪油100g，用手揉成面团

步骤 3

把油皮和油酥包上保鲜膜，油皮面团放入冰箱冷藏2小时

步骤 4

猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油

步骤 5

榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀

步骤 6

把肉馅和榨菜丁搅拌在一起，盖上保鲜膜，备用

步骤 7

油皮每个25克捏成团，油酥每个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失

步骤 8

油皮裹住油酥，揉成大团

步骤 9

把面团擀成长条，由上至下卷起来

步骤 10

所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来

步骤 11

把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅

步骤 12

把肉馅裹入，底部捏紧封口

步骤 13

全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟

步骤 14

完成啦!稍微晾凉些就能开吃了

榨菜鲜肉月饼的小贴士

猪肉最好选择肥瘦相间的，烤箱需要提前5分钟预热。

菜谱创建时间：2019-09-18 15:29:43