鸡蛋，鲜虾，香菇，葱绿洗净备用。
先处理虾。虾头去须添水煮开，放凉备用。
虾身去壳切丁，葱绿切葱花，香菇去蒂。
四个鸡蛋打散
用滤网，将蛋液倒入蒸碗。煮虾水放凉后也过滤入碗。加入淡奶油。放入适量盐。搅匀后放入三分之二的虾丁，再摆上两朵香菇。
摆好后冷水上锅，大火蒸20分钟。
20分钟后，将余下三分之一虾丁和葱花放入，根据蛋羹情况再蒸3-5分钟
出锅，可以吃啦。特别鲜美，有虾仁和鸡蛋的鲜甜，还有香菇的浓郁口感，加上葱花，每次都吃得差点吞掉舌头。
1，煮虾水一定要放凉一点再加入蛋液，不然就变蛋花了。 2，加入液体的比例是一个鸡蛋一勺液体，我用了四个鸡蛋，就放了三勺煮虾水和一勺淡奶油。 3，我的那个勺子，一勺水大概43克，供参考。