五花肉切块（可以先将整条肉放锅里过一遍开水捞出后再切块，去腥血）
捞出五花肉沥干水，锅洗净，开火加热，放入五花肉，小火慢煎，将四面煎至微黄，倒出肉块，锅内留少许油。
开小火，锅里加入冰糖，不停搅拌至冰糖融化至出现焦糖色（要小火，以免冰糖烧焦，会出现苦味）。
加入五花肉，改成中火，翻炒至肉上色均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒
往锅内倒入一大碗水，接近淹没肉面，加入八角、桂叶，开大火烧至水开转小火，焖约40分钟，期间偶尔翻转一下五花肉，最后大火收汁，差不多干的时候即可关火，以免烧焦产生苦味。