带鱼处理干净，侧切开，把黑色部分洗干净就好啦。生姜料酒腌起码20分钟，因为巨腥。
厨房纸擦干水分，两面裹上面粉或淀粉都可以。
下油锅炸至两面金黄，其实最好加很多油炸脆，但是我舍不得油。可惜隔壁小孩没有馋哭， 装出备用
起锅烧油，蒜瓣干辣椒炒香，然后加入煎过的带鱼。
调料汁：酱油，料酒，香醋，蚝油，冰糖三颗。 加一小碗水，煮5-8分钟，看你的带鱼的傲娇程度吧。
装盘，撒葱花，完成✅。