榛果松露芝士塔

作者： 味社蒋叔

这款【榛果松露芝士塔】是魔都近年来网红甜品店的热销产品之一，其华丽诱人的外表真的是让人看了一眼就心动💓，超级复合的口感，榛果，松露，巧克力与芝士的混合，碰撞💥出美妙绝伦的惊喜！

用料

• #巧克力塔的制作材料
• 全蛋 25g
• 低筋粉 100g
• 细砂糖 62.5g
• 黄油 62.5g
• 可可粉 2.5g
• 奥利奥碎 50g
• #芝士蛋糕的制作用料
• 鲜奶油 25g
• 柠檬汁 2.5g
• 转化糖 37.5g
• 奶油奶酪 100g
• 酸奶 25g
• 君度酒 7.5g
• 吉利丁 4g
• #可可巧克力球的制作用料
• 牛奶巧克力 250g
• 淡奶油 150g
• 可可粉 10g
• 黄油 25g
• 奥利奥碎 50g
• #榛子奶油的制作用料
• 榛子酱 25g
• 清水 50g
• 黄油 260g
• 蛋黄 125g
• 砂糖 75g
• 香草 1g

榛果松露芝士塔的做法步骤

步骤 1

将100g的低筋粉，2.5g的可可粉，细砂糖，奥利奥碎，黄油，全蛋倒入搅拌机中混合搅拌

步骤 2

搅拌好后反复擀平，擀成一个长方形，再放入圆形的模具中，裁成一个圆形底座

步骤 3

将制作好的圆形底部分别扎上几个洞

步骤 4

再放入180摄氏度的烤箱烤15分钟即可

步骤 5

玻璃碗中加入奶油奶酪，转化糖，酸奶，鲜奶油，柠檬汁，君度酒隔水加热

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步骤 6

步骤 6

再将吉利丁装入小碗中隔水软化后加入奶油奶酪，均匀搅拌

步骤 7

再将步骤5与步骤6混合搅拌均匀

步骤 8

将制作好的芝士装入裱花袋挤入烤好的塔中

步骤 9

将牛奶巧克力与黄油，淡奶油隔水加热至完全融化后，加入奥利奥碎搅拌均匀

步骤 10

将奥利奥巧克力装入裱花袋中挤成大小均匀的圆形，并在其表面上裹上可可粉，搓成圆形

步骤 11

香草取籽，加入蛋黄中，用搅拌器打发

步骤 12

在白砂糖中加入50g的清水，加热至118摄氏度

步骤 13

再将步骤11与步骤12混合打发后，加入黄油继续打发

步骤 14

在放入25g的榛子将继续打发，打发完成后装入裱花袋中挤入塔层

步骤 15

再加入黑松露与奥利奥碎，与榛子颗粒，与可可巧克力球，榛果松露芝士塔就完成了

菜谱创建时间：2019-09-18 10:58:27