西红柿划十字用开水把皮烫掉、小平菇切丁、豆腐切小块、鸡蛋打散、香菜小葱切细，大葱切圈圈
锅里放油，下西红柿，放丢丢盐出汁，差不多放开水，煮开后下平菇豆腐，放点生抽，糖，水淀粉用水调开倒入，再次煮开后放鸡蛋，快速搅拌成丝状，这时候可以放香葱香菜，并放点盐调味，出国前，放点胡椒粉搅拌，好了，美味的胡辣汤出锅了