准备材料：中型马铃薯4-5颗、（海）鲈鱼1条、大蒜1瓣切片、黑胡椒适量、柠檬1颗刨柠檬皮备用（其余切薄片）、橄榄油2大匙、西式香草1把。
柠檬刨柠檬皮，其余切薄片，大蒜切片。
切片
鲈鱼洗净擦干，鱼身两面划开两三刀，蒜片塞入切缝。橄榄油均匀涂抹全身，撒盐和胡椒粉。在鱼肚里塞一些新鲜香草和柠檬片。
处理马铃薯。马铃薯洗净去皮，切5毫米厚度的片状。冷水入锅，水开转小火煮5分钟，煮到半熟状态，取出冷水冲凉，沥干。 作者建议马铃薯不削皮，但我买的这种皮太厚也长得丑，还是去皮了。
应该是土豆品种不同，煮5分钟就几乎可以做土豆泥了~~勉强进行下一步：用盐、胡椒粉、柠檬皮、橄榄油拌在一起。
烤盘上抹一层橄榄油防粘。马铃薯片叠铺于烤盘底层，鱼放在上面，预留的香草和柠檬片也均匀铺在上层。
烤箱预热200℃，烤盘放入，烘烤20-30分钟。
烤至鱼身切缝裂开、鱼肉转白、土豆呈焦黄色就好。成品是这样的。
中式烤鱼通常会放很多种调料，油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜、酱油、豉油....鱼肉裹着满满的油脂，的确也嫩滑咸香。大概是内陆吃河鱼较多，所以善于用重口味处理鱼料理，而沿海的烤鱼比较注重食材原味，只用少量调味料，突出食材原味。 我这次用河鱼来做海味烹饪，有点张冠李戴，十分不地道。料理看似简单，其实颇有讲究，选择合适的烹饪方法，适合的调味，既是对食材的尊重，也是对我们口味的负责。