大米淘洗之后，提前一天放入冰箱里冷冻。
切姜片和姜丝若干，香菜洗净切小段。
将大虾去头去壳。用刀将虾仁背部划开，去掉虾线。放少量盐、白胡椒粉、一半的姜丝、料酒腌制一会。
将干贝和花蛤干放入温水泡发。
这时热锅凉油，放入几片姜片，炝锅后放入虾头煸炒，用铲子挤压虾头，使虾油流出，再放入虾壳继续炒至虾壳变红，然后放两碗热水进去开锅煮5分钟左右，虾汤呈偏红的金黄色。捞出煮过的虾头虾皮姜片。
将虾汤倒入砂锅，放入冷冻过的大米，此时汤和米的比例大约为10:1，大火至开锅，关小火熬煮，要时常搅动防止糊锅。
煮粥大约15分钟时倒入泡发的干贝、花蛤干，将泡制的水一起倒进去，很鲜，放入剩下的姜丝，少量白胡椒粉。再煮大约15分钟，同样注意时常搅动防止糊锅。
放入腌制的虾仁。用盐调味，愿意放鸡精的也可以放一些，其实不放也很鲜了。煮两三分钟，虾变色就可以关火了。出锅后放一些香菜。
金黄色的粥，完美，喝一口鲜掉眉毛～
再来一碗。
1.我用的厄瓜多尔白虾，体型没有那么大，易入味，好剥还不扎手。 2.花蛤干没有可以不放，我是因为自己喜欢吃贝类。