鱼洗净拿纸吸干（如果你扛油崩不吸也行）
葱姜蒜花椒大料
温油花椒大料下锅
葱姜蒜爆香
煎一下鱼
加料酒、酱油、盐、糖、和水（水盖过鱼）各少许放进去、炖个10分十五分的、别干锅、水差不多就行了。简单迅速、备料到加完水大概10分以内、剩下就是可做别的没事看下锅。