卤水豆腐放水里焯水，加点盐，煮一会儿，这样不容易碎。出锅过凉水，切块备用。
葱姜切末，小白菜洗净切断段。海米泡水。
油锅热，放入豆腐炕一下，至两面微焦黄，放适量盐和水，放入海米（泡海米的水一起放入），煮一会儿，放入少量鱼露和胡椒粉，豆腐快好的时候放入小白菜，小白菜好了就可以出锅了。