蛋白溶豆

作者： 乐乐的辅食日记

用料

• 蛋清 1个
• 奶粉 10克
• 淀粉 8克
• 白砂糖 3克
• 光明如实裸酸奶 一盒
• 柠檬汁 几滴

蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

酸奶，一部分淀粉，奶粉。酸奶用纱布挤出乳清，去掉乳清的酸奶是很浓稠的。

步骤 3

混合搅拌均匀，一定要无颗粒。

步骤 4

冷冻了一个小时的蛋清，倒入无水无油的盆子，滴上几滴柠檬汁。

步骤 5

低档打出大泡加一点白砂糖

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步骤 6

步骤 6

高速打至发白加第二次糖

步骤 7

把最后的糖和淀粉都加进去继续打

步骤 8

立起小尖角就OK

步骤 9

取三分之一蛋白跟酸奶糊混合均匀，再把酸奶糊倒入剩下的蛋白里上下翻着拌均匀。

步骤 10

装裱花袋

步骤 11

垂直于油布挤豆豆，烤箱提前预热，90℃预热，我这里一次是两盘，入烤箱上层80℃，下层90℃，烤60分钟，烤好的溶豆能轻易拿下来，不沾油布为准。温度还是要根据各家烤箱而定，保险起见还是把温度调低一点，如果烤60分钟以后还是沾底，可以延长烤的时间。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2019-09-17 17:42:00