葱香全麦脆皮肠仔小餐包+莲蓉全麦小餐包

作者： 白云宣

用一颗爱美食的心去捕抓生活的点滴，把各种普通的食材汇聚在一起，就做成了美味的餐包，今天终于下定决心来制作，话不多说，看步骤！

用料

• 耐高糖酵母粉 5克
• 总统牌黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 维他奶（麦香味） 150克
• 鸡蛋 一枚
• 新良日式面包粉 250克
• 盐 3克
• 新良黑全麦面包粉 50克
• 红葱头 3个
• 白芝麻 15克
• 海苔肉松 适量
• 台湾脆皮肠仔 6根
• 蛋黄液（用于涂面包表面） 1个

葱香全麦脆皮肠仔小餐包+莲蓉全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

首先把除黄油和蛋黄液的所有材料放入面包机，先液体和固体的顺序，揉面15分钟，揉到10分钟左右的时候放入黄油，直至出手套膜，然后直接在面包机菜单选择发酵程序，时间为1小时。

步骤 2

1小时后发酵结束，取出面团，轻压排气，平均分成12等分，每个小剂子大概48g。滚圆，盖上保鲜膜，静置15到20分钟。

步骤 3

静置完以后轻按开面团，包入内陷，6个是肉松和肠仔的，6个则包入莲蓉，包完以后如图所示，准备二次发酵，二次发酵最好是在烤箱，发酵温度38度，里面放一碗40度左右热水，时间大概半个小时，看面团状态，不要发过，中途表面可喷一次水。

步骤 4

在二发的时候准备好蛋黄液，芝麻，葱头切水，用盐水浸泡5分钟，捞出来，挤干水，涂蛋液，然后撒葱花，用绿色的葱叶也可以，只是我没出去买，所以用了葱头，接着撒上白芝麻和葱头。

步骤 5

烤箱预热180度，然后中层上下火180度烤20分钟，坐等出炉，烤好的小餐包颜值非常高，香气十足，如果内陷加入沙拉酱或者芝士，就更好吃了，烘烤的时候注意观察，如果有点点上色，马上覆盖锡纸，我是在倒数8分钟左右的时候覆盖，因为不想吃过于焦的食物！

步骤 6

出炉了，马上取出，自然放凉，一个小时之后出，状态更好，因为刚烤出来就吃，对身体影响不好，所以放一会再吃，揉软又好吃，老公刚下班吃了一个，赞不绝口，指定要我下次就做这种小餐包，好吃到哭，算成功啦！

葱香全麦脆皮肠仔小餐包+莲蓉全麦小餐包的小贴士

注意面团发酵的温度和时间，维他奶可用牛奶代替，今天是因为找不到牛奶，所以试了试维他奶，高粉也可以直接用普通高粉代替，我是找不到普通高粉，才用的全麦面包粉，如果用全麦面包粉，不可加入太多，自己感觉50g以内为宜，否则很难发酵好。

菜谱创建时间：2019-09-17 13:57:36