香橙乳酪软欧（直接法）

作者： 呱呱呱呱

秋天就应该是黄澄澄的样子，想把秋天吃到肚子里，就拿了几颗新鲜橙子做了这款香橙乳酪软欧。有乳酪夹馅的面包才有灵魂，这款软欧用了多美鲜的奶油奶酪，多美鲜是老牌子啦，原装进口自美国加州，质地柔软细腻，奶油奶酪的含钙量和蛋白质高，且乳制品的营养容易被人体吸收，平时用来涂抹面包或者做到点心里都超方便。 优质的奶源带来浓郁的奶香，在烘烤的时候满屋子都飘满了奶香和橙香，差点没戴隔热手套就要去烤箱抓面包来吃，吃起来更是满口留香啦~ 加了奶油奶酪让橙子风味更添层次，做一次就拥有了一星期的早餐，趁着周末赶快试试。 （配方可以做重量约108g生胚的面包5个 ） 戳https://mall.jd.com/index-1000128642.html，get食谱同款多美鲜奶油奶酪，还有更多欧美进口乳品等你探索哦~

用料

• #橙皮乳酪馅
• 多美鲜奶油奶酪227g装 120g
• 糖粉 10g
• 奶粉（可省略） 10g
• 橙皮丁 40g
• #香橙面包胚
• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 鲜榨橙汁 90g
• 水（或牛奶60g+水30g） 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3.5g
• 橙皮屑 2颗橙子（12g左右）
• 无盐动物黄油 20g

香橙乳酪软欧（直接法）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油奶酪和黄油常温软化；

步骤 2

首先制作橙皮乳酪馅：今天使用到的是多美鲜的奶油奶酪，纸盒内包裹奶油奶酪的是铝箔，安全卫生，铝箔上标有刻度，可以按量切取非常方便，多美鲜的奶油奶酪用刮刀按下去就能明显感觉到它质地柔软，单独吃乳香浓郁，自然微酸挺好吃；

步骤 3

将奶油奶酪用刮刀按压到顺滑没有颗粒，无需打发哦；

步骤 4

加入奶粉、糖粉，用刮刀拌匀后加入橙皮丁拌匀；

步骤 5

装入裱花袋备用；

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步骤 6

步骤 6

制作糖渍橙皮：将橙子洗净擦橙皮屑，拌入细砂糖，将橙皮屑渍香； 然后挤出新鲜橙汁，滤掉果肉，保留清澈的鲜橙汁；

步骤 7

制作香橙面包胚：将高筋面粉、低筋面粉、鲜榨橙汁、水和干酵母粉揉到扩展阶段，到能拉出结实粗糙膜的状态即可；

步骤 8

加入盐、糖渍橙皮屑、软化的无盐动物黄油，继续揉到完全阶段；

步骤 9

将揉好的面团放在揉面垫上滚圆；

步骤 10

轻柔放入打蛋盆中，盖保鲜膜，发到两倍大，约45min到1h，随即取出面团等分成5份，滚圆松弛20分钟；

步骤 11

整形：取一个面团光滑面朝上，横向擀开后翻面，朝自己的一边微微擀薄或用手指扒拉薄以方便卷起，距上边2cm横向挤入一到两条橙皮乳酪馅，左右各留3-4cm不要挤馅，从上往下卷起，捏紧收口；

步骤 12

接下来的整形方法与贝果整形方法一致，将面包胚略微搓长，接口朝上，右边4cm处上下擀开，把另一边包入擀开的面皮里，上下往中间捏紧收口，翻过来就是一个贝果的造型面包圈了；

步骤 13

将所有面包整形完，二发到1.5倍大，表面撒粉；

步骤 14

按喜好割包，如果割成我这样记得要割浅一些，不要割到乳酪夹馅哦；

步骤 15

放入预热好的烤箱220度蒸汽+石板烤15分钟直到表面上色即可，没有石板的话就烤盘190度烤20分钟左右，烤的时候满屋子都是乳香和橙香，在烤箱边的我全程都在深呼吸；

步骤 16

放凉切开就能看到满满的乳酪橙皮哦，超满足！ 面包吃不完可冷冻保存，吃前180度复烤4-5分钟即可。

香橙乳酪软欧（直接法）的小贴士

1.橙汁可以用市售无添加橙汁代替； 2.橙皮屑也可以用柠檬皮屑代替； 3.橙皮丁可省略，这样就是纯乳酪夹馅； 4.嗜乳酪者可以将夹馅的量乘以1.5倍哦，只要你技术好，包的进去就可以！

菜谱创建时间：2019-09-17 12:42:05