首先准备一块比较不错的西冷牛排，建议M5左右的吧，这样炸出来即使是全熟，肉质也比较软嫩。 选择西冷的目的还有一个就是比较整体，西冷一整块，做出来之后切的也方便，如果眼肉的话，就容易散了。
西冷的肥边呢最好切掉一下，这样吃起来口感更好一点。
炸牛排里面没啥味道，所以必须要提前腌制一下，放入盐，放入黑胡椒腌制即可。
腌制过程中，准备一下炸的裹粉。 裹粉呢如果没有买炸粉的，可以用玉米淀粉，低筋面粉1:1调制，非常简单。
打一个鸡蛋备用。
在另一个盘子里倒入一些面包糠。
牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液，再放入粉中拍。
然后还是放入蛋液中，最后放入面包糠，拍满面包糠，这样裹粉步骤就完成了~
起锅热油，油也可以不用太多，能够没过牛排的厚度基本上就可以了。
放入牛排慢慢煎炸 等到一面已经成型变硬了，就可以翻一面了，基本上每一面只需要1分钟即可，我这次多煎了一会儿，导致熟度过熟了~
捞出，让牛排休息休息。
用锋利的刀，切成一条一条的，方便吃~
倒入番茄酱，炸的东西和番茄酱真的超级搭的~ 看到今天其实是煎过头了，下次一定要更加注意时间哈。不过这种做法真的是很不错，牛排即使是全熟了，本身牛肉品质好，吃起来也还是汁水慢慢，软嫩可口，外皮酥脆，好吃！
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