家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够

作者： 我又把面包烤糊了

燕麦吐司配方 高筋粉：300克 糖:35克 盐：3克 干酵母：3克（鲜酵母9克） 夏天冰水：190克 燕麦麸皮：50克 玉米油，橄榄油：40克 配方讲解：因为这个吐司想突出燕麦的香味，所以没有放增香的材料。 燕麦吐司制作步骤

用料

• 啊 噢

家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够的做法步骤

步骤 1

300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。​

步骤 2

燕麦麸皮：50克，也可以放65克。

步骤 3

夏天和面加入冰水190克，水先加180克。 如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。 搅拌到7层面筋即可，如图。

步骤 4

加入30克玉米油或者橄榄油。 尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。

步骤 5

加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。

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步骤 6

步骤 6

最后倒入50克燕麦，低速搅匀。

步骤 7

盖上袋子常温醒发1小时。

步骤 8

手指捅破无回缩即可。

步骤 9

分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。

步骤 10

先摁平擀长。

步骤 11

卷成长柱形。

步骤 12

继续松弛20分钟。

步骤 13

再次擀长。​

步骤 14

卷起来后放入模具，记得收口朝下。

步骤 15

烤箱放一碗热水增加湿度。

步骤 16

吐司醒发到约9层满时烘烤。

步骤 17

上火170度下火160度烘烤40分钟。

步骤 18

出炉后卢克震荡排气脱模，防止回缩。

步骤 19

成品

家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够的小贴士

二次醒发温度不要太高，期间记得换一次水。 不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。 出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！

菜谱创建时间：2019-09-17 07:34:32