抹茶达克瓦兹

作者： W-法甜

达克瓦兹和马卡龙一样都是经典传统法式甜品 但是达克瓦兹口味要清淡一些，更适合我们的口味喜好，口感介于饼干和蛋糕之间，外壳清脆，内里柔软。

用料

• 抹茶饼底
• 抹茶(宇治) 3克
• 蛋白 110克
• 糖粉 55克
• 细砂糖 35克
• 杏仁粉 80克
• 抹茶奶油霜
• 黄油 100克
• 细砂糖 45克
• 蛋黄 30克
• 水 30ml
• 抹茶粉 10克
• 中间抹茶流心
• 白巧克力 70克
• 奶油 50ml
• 抹茶粉 3克

抹茶达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋白霜打到提起蛋头有小尖勾且蛋白均匀细腻有光泽

步骤 2

杏仁粉和抹茶粉过筛和蛋白混合均匀(图片中没有抹茶粉因为是原味的)

步骤 3

装入裱花袋挤入磨具当中(进烤箱之前表面一定筛上一层薄薄糖粉）没有模具的小伙伴也可以挤成圆形哦

步骤 4

进烤箱上下火165°烤16分钟左右

步骤 5

抹茶奶油霜 1:蛋黄加水加细砂糖隔水加热打至蛋黄起明显的纹路 2:黄油室温软化，用打蛋器打发。 3:把打发的蛋黄和黄油混合 4:加入抹茶粉拌匀

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步骤 6

步骤 6

中间抹茶流心 1:白巧克力融化后加入抹茶粉 2:将奶油冲入其中

步骤 7

组装 将抹茶奶油霜沿着饼底画一个圈，将流心挤在中间盖上另一半就大功告成啦🎉🎉🎉

抹茶达克瓦兹的小贴士

冷藏冷冻即可，冷藏后口味更佳哦！ (还有什么不懂的欢迎评论留言哦)

菜谱创建时间：2019-09-17 00:39:38