传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼

作者： 我系波斯Cat

一年一度的月饼黑作坊星期周来临了，DIY一波月饼提前感受节日氛围，做月饼做到怀疑人生，中秋佳节，自己动手制作月饼给家人吃，让家人感受到爱意，团团圆圆合家安康。

用料

• 广州月饼预拌粉 300克
• 转化糖浆 225克
• 玉米油 75克
• 莲蓉馅料 500g克
• 豆沙馅料 500g
• 蛋黄 20只
• 白酒 适量勺
• 鸡蛋黄液 1只

传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

倒入225克烘培糖浆

步骤 2

把糖浆加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态，糖浆微微发白样子

步骤 3

月饼粉过筛

步骤 4

月饼粉加入糖浆湖翻拌均匀

步骤 5

翻拌均匀成团，可以根据面团软硬程度适当加入月饼粉

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步骤 6

步骤 6

揉成面团后即可分割

步骤 7

分割成30克一个的小面团，大约可以分割成19-20个。

步骤 8

蛋黄用小刷子刷点白酒

步骤 9

刷上白酒后放烤箱170度烤5分钟

步骤 10

蛋黄已经烤熟

步骤 11

分割60克一个的馅料

步骤 12

把蛋黄放在馅料中包好

步骤 13

然后包裹月饼皮

步骤 14

包好的月饼滚一下面粉，按压模具即可

步骤 15

烤箱预热，190度烤5分钟

步骤 16

190度烤5分钟

步骤 17

5分钟后把月饼冷却了之后刷一层蛋黄液上去，

步骤 18

然后继续入烤箱烤15分钟

步骤 19

刚做好的月饼比较硬。

步骤 20

要把月饼放一晚待回油w

步骤 21

可以打包送礼了

步骤 22

隔了一天回油月饼超级好吃

传统广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的小贴士

蛋黄必须要用白酒去腥

菜谱创建时间：2019-09-17 00:38:36