螃蟹到家清洗干净，拆开把腮去掉，身体切成四块备用。蟹钳用刀背敲开。
螃蟹上裹少许淀粉。薄薄一层就可以了。国内少许油下锅煎，煎至金黄即可。盛出备用。
锅内一点底油，放入洋葱、蒜、生姜、辣椒、花椒这些配料下去爆香，倒入煎好的螃蟹翻炒均匀。放少许料酒去腥，一点点的生抽、老抽调色。味道淡可以加点盐。翻炒均匀就可以出锅了。