鲜掉牙的番茄炖牛腩

作者： 冲鸭玥玥酱

秋日来碗鲜糯软烂的牛腩，真是舒服

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 5个
• 小葱 1把
• 姜 12片
• 干辣椒 8个
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 山楂片 2片
• 冰糖 8颗
• 蒜 2瓣
• 生抽 2锅铲
• 老抽 大半锅铲
• 盐 少许
• 料酒 少许

鲜掉牙的番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。

步骤 2

煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。

步骤 3

清洗好牛腩备用。

步骤 4

将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。

步骤 5

将5个西红柿切块备用

步骤 6

放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。

步骤 7

糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。

步骤 8

加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。

步骤 9

加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，再加入一半的西红柿翻炒。

步骤 10

加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。

步骤 11

在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。

步骤 12

在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。

步骤 13

可以关火起锅啦！

步骤 14

一道鲜美多汁，软烂可口的番茄炖牛腩就做好啦！

鲜掉牙的番茄炖牛腩的小贴士

1.牛腩焯水特别重要，一定要冷水下锅 2.吃不了辣的人就把食谱中的干辣椒去掉，也特别好吃😋 3.炒糖色一定注意不要炒焦 4.在炖煮的过程中，一定要以牛腩的软烂程度为标准，如果不够软烂，就可以加水继续炖煮。 5.收汁的时候，喜欢多汁的就不要收太久，喜欢浓稠一点的就尽量把汁水收完。

菜谱创建时间：2019-09-16 21:07:06