西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐

作者： 简单食记

素食、健康、低脂、少油、少盐

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 2个小的
• 面粉 一碗
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 花椒 10粒
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 上述配料包20-25个饺子，请根据人数调整用量

西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐的做法步骤

步骤 1

一碗面粉，温水多半碗，筷子搅成面絮

步骤 2

和成光滑面团，稍硬一些，盖盖子醒面20分钟

步骤 3

醒面同时做馅，中等个头西葫芦1个，2个小鸡蛋

步骤 4

西葫芦用擦丝器擦丝

步骤 5

用刀剁几刀，

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步骤 6

步骤 6

放入大盆，加一勺盐，拌均匀，静置5-10分钟

步骤 7

热锅烧油，转锅使油均匀布满锅底，鸡蛋加一勺凉水打散，油烧热后倒入蛋液，筷子来回搅拌，摊成鸡蛋碎

步骤 8

三瓣蒜，一片姜片，一段大葱切成末

步骤 9

西葫芦馅儿用豆包布或者手，攥汤，尽量挤的干一些（就是用力把多余的菜汁挤掉），一个西葫芦只有两小团馅儿哈

步骤 10

热锅烧油，加花椒粒爆香，挑出花椒，油稍晾凉

步骤 11

加入鸡蛋碎，葱蒜末，半勺香油，十三香少许、鸡精少许、炸好的花椒油。（也可以放一些虾皮，根据个人喜好），擀好皮子包饺子之后在放盐和生抽，要么可能还会出菜汁，包起饺子很困难

步骤 12

取一部分面团，揉成直径2cm左右的长条

步骤 13

揪成（切也可以）大小均匀的面剂，约2cm*2cm

步骤 14

压剂，擀面杖擀成中间厚边上薄的圆皮儿（一个手拿擀面杖向上擀，擀一下，另一只手拿着面剂转一下，我一个剂子大约擀5、6次左右成型）

步骤 15

馅儿中加入一勺生抽，适量盐（拿不准就少放对次，可以尝尝，因为开始放盐杀菜汁，这时少放为宜），搅拌均匀

步骤 16

包好饺子，起锅烧水，水开下饺子，再次开锅后加入半碗凉水，第三次开锅后1分钟左右就熟了（饺子浮上来了）

步骤 17

煮好的饺子馅儿很鲜美清甜，咬一口就会有汤汁。

西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐的小贴士

1.擀好皮子包饺子之前在放盐和生抽，要么可能还会出菜汁，包起饺子很困难 2.按我推荐的顺序包饺子，是最省时间的，做饭久了，就自然学会了统筹方法哈

菜谱创建时间：2019-09-16 20:49:16