蒜香梭子蟹

作者： 简一厨房

秋季，蟹肉最肥美，是不可错过的珍味。九月底到十月是盛产时节。梭子蟹属于海蟹，肉质多而鲜，清蒸也很好吃。北方人饮食更喜欢味道浓烈一些的，做成蒜香的，蟹肉黄金橙亮，美味极了 蟹肉较寒凉，烹饪的时候加入黄酒可以除腥，也能祛除蟹的寒气。吃蟹后可以喝一些姜汁饮，也能很好缓解胃寒。另外注意蟹肉不可与柿子、猕猴桃、石榴和茄子同食喔 知道了这些，然后就可以行动起来啦

用料

• 梭子蟹 4只
• 姜 1块
• 葱 2-3根
• 大蒜 5-7瓣
• 淀粉 适量
• 糖 2勺
• 盐 1勺
• 黄酒 3-5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 醋 1勺
• 郫县豆瓣酱（非必备） 1勺

蒜香梭子蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将螃蟹处理干净切块，姜切片、葱切葱段、大蒜剁蒜末备用

步骤 3

蟹块肉质部分均匀粘上一层干淀粉

步骤 4

起锅热油，先下蟹块煎至焦黄，然后依次放入蟹钳、蟹脚和蟹壳翻炒至发红捞出

步骤 5

煎蟹的底油加热，放入之前备好的葱姜蒜爆炒出香味

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步骤 6

步骤 6

最后放入煎好的蟹肉，加入调味汁（盐、糖、黄酒、生抽、蚝油、醋兑少许水混合均匀）翻炒至入味即可

蒜香梭子蟹的小贴士

1.喜欢吃辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣酱、炒出来也非常好吃（豆瓣酱自带咸味，所以盐要减量） 2.活的梭子蟹处理可以参考以下视频： https://dwz.cn/mq6ku9lc?u=efd444b49cd32728

菜谱创建时间：2019-09-16 18:50:05