胡萝卜黄瓜各1根洗净。
胡萝卜去皮切丁。
黄瓜去头去尾也切成丁。
鸡脯肉2块，洗净切成丁。
切好的鸡丁倒入容器，加1勺淀粉，1勺味达美，搅拌均匀腌15分钟入味。
起锅倒油，凉油放入花生炸。
炸至花生崩崩的响捞出控油，大约1分钟左右，切记要中火炸。大火容易糊。
姜3片，葱1小段切片。
起锅烧油，油温五成热倒入花椒，炒出香味来，捞出花椒留下花椒油。
放入葱姜炒出香味。
倒入鸡丁炒至变色。
倒入胡萝卜黄瓜丁继续翻炒。
加1勺盐，1勺料酒，1勺味达美继续翻炒。
加入三分之一碗水，中火继续翻炒，收一下汁。
出锅前倒入炸好的花生炒一下就可以盛盘了。