买好的肉馅备用; 挤出约和肉馅等体积的酱,加两倍水调和,备用; 姜切末,蒜切片,备用。
起锅烧油,待七成热,姜蒜下锅微爆,下肉馅,快速搅拌避免粘连,炒至有香味散出。
倒入调好的酱,翻炒收汁,出锅。
1.中火可以搞定全程,不需要开大或者关小; 2.酱推荐使用营口大酱,营口大酱也是黄豆酱; 3.姜末蒜片微爆,下锅三秒左右就可以下肉了; 4.如果颜色较浅,可以倒点老抽调色,注意不要倒太多,不倒酱油咸味应当是刚好的; 5.先吃为敬,告辞!