海参用矿泉水泡三天，然后大火煮20分钟，再用矿泉水泡三天，注意每日换水，在冷藏室中泡发，泡发后切段不可太细。
将带皮鸡胸肉切成丝，大葱斜切，黄瓜切条。
带子横切成圆片。
热锅少许色拉油，加入姜末，葱段翻炒至三成熟，同时倒入鸡胸肉。待鸡胸肉七成熟后，全部捞出锅备用（留下油在锅中）。
将就炒鸡胸肉的油翻炒带子，海参，黄瓜条。依次加入熟酱3勺，蚝油1勺。 将调料与食材快速翻炒均匀。
正好旁边在炖鸡，翻炒均匀后，加入高汤，或矿泉水。
将高汤或矿泉水淹没至如图位置，加入1勺盐，大火烧开冒泡后，加盖闷烧8－10分钟。（喜好脆黄瓜闷5-6分钟）
将之前炒制备用的鸡胸肉倒入锅中翻炒十几秒钟后（事先将芡粉与少许水混合均匀成水生粉），倒入水生粉，慢慢翻炒至汤汁粘稠。
起锅装盘。可用清新可爱的盘子提高食欲。